10 de mar de 2009

Pinot Noir. Vinificando a 1670 metros de altitude!!


Enfim consegui fazer as primeiras garrafas de vinho, e por sinal, um excelente vinho. A Pinot se desenvolveu muito bem, concentrou 23 graus brix e resultou num vinho de altíssimos 14,5 GL, sem chaptalização. Agora estamos vinificando a Cabernet franc, a Shiraz e a Cabernet Sauvignom, Todas com brix acima de 22. Tenho a impressão que teremos um vinho a ser reconhecido. Valeu tanto esforço. Para a próxima safra a expectativa é muito boa, para umas 800 garrafas.
E assim a gente vai desobrindo novas aptidões para nossas terras...