12 de ago de 2011

Jardim de Berries


Para àqueles que não querem produzir em grandes áreas, e procuram cultivar frutas saudáveis para consumo próprio, numa pequena porção de terra, o jardim de berries é a recomendação. Numa pequena área como esta pode se obter cerca de 100 kg de framboesa, 130 kg de amora e 50 kg de mirtilos. 

Neblina sobre vinhedo


Mudas de framboesa via broto estiolado - Segunda etapa

 Retirada dos brotos estiolados com lâmina


Repicagem dos brotos em bandejas




2 de ago de 2011

6 de jul de 2011

Uma adega local, com vinhos paulistas de altitude. A idéia deu certo!!

Mais barricas a encher!!!

Chegaram a pouco, direto da Espanha mais duas barricas Magrenan ! vamos enchê-las!!!

Mudas de framboesa via broto estiolado - Primeira Etapa

                                      Queima da turfa e areia para esterilizar e erradicar ervas invasoras
                                                              Mistura da turfa e areia

Preparo dos canteiros com brita e manta bidim


enchimento dos canteiros

 "Semeadura" das raízes a 1,5kg por metro quadrado

11 de mai de 2011

VI seminário foi um grande encontro!!!

Provavelmente o melhor encontro de todos, o VI seminário de Fruticultura de Clima Temperado realizado neste último dia 05 de maio foi assistido por mais de 200 inscritos, a maioria produtores, de diversos estados brasileiros, que se destacou pelo grande interesse dos participantes em todos os temas abordados, e também pelo grande número de pessoas no dia de campo.




Pela forma discreta que se originou este evento, hoje me impressiona o quanto cresceu, e sua importância no contexto da fruticultura é um fato indiscutível. Parabéns a todos que participaram e a toda equipe organizadora!!

Entre Vilas est arrivé!!!


24 de abr de 2011

Salmo salar sebago (salmão cerrado)

Este tipo de salmão não precisa do mar para se desenvolver, é uma alternativa aos criatórios de trutas da região, todavia, se desenvolvem mais lentamente, e são um pouco mais difíceis de se manejar.

4 de abr de 2011

Néctar de ameixa: sistema de arraste a vapor (fotos de Gustavo F.V. Ismael)

 Ameixas Reubner, lavadas e picadas, com brix corrigido (açucar demerara)
 Fogo brando, vapor constante.
 Néctar homogêneo, saindo da suqueira
 engarrafamento a quente, conservação por muito tempo.
produto saudável e sem conservantes!!

31 de mar de 2011

Clientes ilustres no Entre Vilas

Cada vez mais pessoas estão descobrindo nossa cozinha rural, finais de semana agradáveis num ambiente descontraído , experimentando nossos pratos e nossos vinhos produzidos no local. Marque conosco sua reserva!!

Em maio: VI seminário de fruticultura de clima temperado

Na na sua Sexta edição, o encontro de fruticultura de clima temperado será voltado ao tema do processamento e pós-colheita, aludindo aos produtores novas possibilidades de transformar e agregar valor aos seus produtos. Além de trazer novidades como o cultivo da Alcaparreira e Extração de óleo de sementes de uva.
Imperdível.

23 de mar de 2011

Pilriteiro - Crataegus crus galli

Arbusto perene, da família das rosáceas, com característica de possuir espinhos longos  e pontiagudos, de onde vem o nome em latim Crus galli, ou seja, espora de galo.
O Pilriteiro produz flores muito brancas e perfumadas, que vão produzir frutos vermelhos e de formato de pequenas maçãs. São comestíveis, porém devem ser cozidos, em forma de geléias ou doces. Possuem uma substancia chamada Rhamnosina, que é um potente cardiotônico, atuando diretamente na musculatura cardíaca, prevenindo arritmias, melhorando também o tônus muscular cardíaco. É utilizado na Europa desde os tempos mais remotos no combate aos problemas cardiovasculares, além de diminuir os níveis de colesterol no sangue.


22 de mar de 2011

Crônica: O começo da vida no campo. Uma nostálgica milonga.



    Tenho muitos amigos que gostam da vida rural. A vida rural é uma opção muito buscada pelos que prezam pelo prazer de viver em simplicidade, de observar cada momento de forma única e singular. Para estar no campo é preciso se preparar de forma a conviver com algumas mazelas, como a poeira, a lama, os insetos, as recorrentes falhas no fornecimento de luz e por vezes de água, é preciso ter disposição para andar a pé, preparar a comida, acordar cedo, as vezes solidão.
    Quando se está preparado para estar no campo, começam então a surgir os bons momentos, que são insubstituíveis. O silêncio: podem-se ouvir sons de bichos, do vento, da chuva, de boas músicas, do bacon fritando na frigideira. Os aromas: sentir o cheiro da terra molhada, do estrume, das flores e frutas, do feijão sendo cozido, do vinho decantado. As texturas: um espinho de amora, um atoleiro, um pelego de cordeiro, o corte da marmelada, um beijo bem molhado. A vista: um pé carregado de fruta, um bicho do mato, uma bruma matinal, um favo de mel, uma trovoada cinzenta. O gosto: um bolão de milho recém assado com um café bem doce (depois um antiácido), um mel de jataí, uma água de mina bem gelada, um ovo frito, e por que não uma costela de leitoa. O bolso: vender frutas, legumes, hortaliças, geléias, vinhos, passeios, peixes, queijos, tecidos, mudas, e muito mais.
     Muitos, a maioria deles, entendem o valor destas coisas simples já depois de muito tempo, depois de ganharem bastante dinheiro, depois de experimentar a vida por vários prismas, no outono. Quando se tem oportunidade de estar perto do campo, muitos preferem evitá-lo, passar de vez em quando um final de semana, ou um feriado.
     Há que se começar a vida no campo e não terminar nele. De que adianta usar o campo como uma profilaxia, se ele pode oferecer muito mais? Muitos jovens poderiam enxergar as oportunidades do meio rural, poderiam investir sua força de trabalho, sua criatividade, e em troca, crescer num ambiente mais saudável, simples e onde se encontram os valores mais notáveis, onde o tempo passa mais devagar.  

8 de mar de 2011

Framboesa Dourada : produzindo de forma surpreendente



Fall Gold. 



Processos: avaliando o brix no campo

Para a vindima, o Brix necessário para um vinho sem chaptalização, é de pelo menos 21 graus, ou seja, 21% de sacarose. Com um refratômetro de campo é possível acompanhar a evolução da concentração do açúcar na uva ao longo do tempo. 

A fotografia que deu origem ao novo Rótulo do Entre Vilas

Foi com as curvas destas montanhas situadas a frente do vinhedo que juntamente com o amigo Publicitário Fabio Betinassi, conseguimos revelar o sublime relevo com algumas linhas. Que seja esta a estampa definitiva!!

2 de mar de 2011

Safra 2011 - Pré Venda

O vinho estará pronto em julho de 2011. Neste ano as vendas serão feitas pela internet, reservas pelo e-mail r.veraldi@terra.com.br. Nas varietais: Pinot Noir, Syrah,Cabernet Franc e Cabernet Sauvigon

14 de fev de 2011

Início da vindimia 2011- Pinot noir



Neste dia 12 de fevereiro iniciamos a vindímia 2011 colhendo as pequenas Pinot noir que já estavam muito maduras, afinal, ficaram sob uma estiagem de mais de 35 dias sem chuvas, com muito sol e calor. Agora estão passando pela fermentação e logo teremos a primeira prova do ano. Desta vez com um pouco mais de tecnologia, usando leveduras da Maurivin australianas, e uma desengaçadeira Bettoni, que funcionou muito bem!! Como o volume foi pequeno não coloquei Sulfitos, para que tenhamos um vinho natural sem qualquer interferência de algum produto exógeno.