24 de abr de 2011

Salmo salar sebago (salmão cerrado)

Este tipo de salmão não precisa do mar para se desenvolver, é uma alternativa aos criatórios de trutas da região, todavia, se desenvolvem mais lentamente, e são um pouco mais difíceis de se manejar.

4 de abr de 2011

Néctar de ameixa: sistema de arraste a vapor (fotos de Gustavo F.V. Ismael)

 Ameixas Reubner, lavadas e picadas, com brix corrigido (açucar demerara)
 Fogo brando, vapor constante.
 Néctar homogêneo, saindo da suqueira
 engarrafamento a quente, conservação por muito tempo.
produto saudável e sem conservantes!!